歐姆蛋

     歐姆蛋（Omelet ）是一種外形光滑細緻的梭形蛋包，由拉丁文的「小盤子」（Lamella ）衍生而來，起源於法國。以新鮮雞蛋加點牛奶煎成蛋捲，瞬間就成一道香嫩美食。也可以加入喜歡的餡料，是一道營養豐富的美味早餐。

     記得在郵輪上的快樂假期。每日清晨最期盼的是，在Metropolitan 餐廳，享受著豐盛美味的早餐，新鮮水果、生菜沙拉和一份可以讓元氣飽滿的歐姆蛋。歐姆蛋的內容，均按自己喜愛指定，菠菜、鮭魚、蘑菇和瑞士起士，是我的首選，一份圓圓滿滿的歐姆蛋就熱騰騰的擺在眼前。享受美食，享受家人團聚的幸福，享受窗外的碧海藍天⋯⋯。

     除了上岸自己參加Tour 外，船上的活動很多。我喜歡在自助餐廳瀏覽，觀賞廚師料理食物，那種自信、熟練，讓我十分佩服。

     製作歐姆蛋的鍋具非常重要，單柄平底不沾鍋較容易操作。火溫的掌握是成敗的關鍵，熱鍋後、放入奶油、油潤鍋後、倒入蛋汁，以筷子快攪蛋汁，晃動鍋子，見到上層蛋汁稍稍結膜，就可以離火、捲起。

     歐姆蛋滑潤順口，十分好吃，不用擔心失敗（煎老了依舊很香），多煎幾次就能駕輕就熟，呈現完美的成果。

     內部材料：蛋、海鮮、菇菌類、起士⋯⋯（隨自己喜好，但是不能加入易出水的食材）

作法：

（1）蛋＋牛奶（通常1 顆蛋+ 1 大匙牛奶）及鹽、雞粉，用力打散。

（2）不沾平底鍋，放入少許油潤鍋，鍋熱後，倒入蛋汁，未凝結前馬上以筷子攪動，極段時間內，讓蛋汁上上攪勻，見上層有點結膜（半熟狀態），即可慢慢捲成梭形蛋卷。

附記：

（1）如果喜歡加其他食材，可以和蛋汁一起打勻，下鍋煎至底部有些結皮，即可離火，捲成半月形的歐姆蛋。

（2）亦可將配料，放在半溼潤的蛋汁上，一面煎一面捲。盛起後，淋上蕃茄醬、美奶滋或胡椒粉。