酪梨鮪魚三明治

     酪梨號稱「森林中的奶油」，營養成分高，口感十分滑順，搭配鮪魚，做成抹醬，製作三明治，是一道美味的輕食料理。

     出外旅行，三明治早餐最為方便。一次，秋薇在台北任教的同事糾團來奧克蘭旅遊，我們大伙兒包車南下。將近二十人的小團體，那可真是熱鬧，尤其是早餐時間，大家須在短時間內梳洗及用餐，因此，製作三明治就成了我們的拿手絕活。

    營養又有飽足感的三明治，取材容易，擕帶方便，是郊遊野餐最輕便的冷食。

材料：

（1）酪梨                          1 個

（2）檸檬汁                      1 大匙

（3）鮪魚（小罐裝）     95 g（打開後瀝乾水份）

（4）蒜末                          1 小匙（不喜歡可不加）

（5）胡椒粉                   1/2 小匙

（6）鹽                           1/2 小匙

作法：

（1）刮出酪梨果肉與檸檬汁混勻（防止酪梨氧化、變黑）。

（2）加入鮪魚（必需先將罐中的水分、油分瀝乾）、蒜末、胡椒粉、鹽，拌成酪梨醬。

（3）塗抹在土司麵包，抹平抺實，然後去邊，分割成自己喜歡的形狀、大小。