菠蘿麵包源自於香港，香港人就叫它菠蘿包，這種經典的甜味麵包，並沒有菠蘿的成分，只因為上層的酥皮被刻意做出凹凸的造型，像菠蘿的外皮，所以才被叫菠蘿麵包。
坊間許多製作菠蘿包時，會添加臭粉和棕櫚油，自己動手製作較為健康。這麵包不只外觀美麗，口感也十分鬆軟綿密，試試看，會有意外的驚喜。
麵團材料：
（1）高筋麵粉 300 g
（2）細砂糖 2 大匙
（3）鹽 1 小匙
（4）奶粉 30 g
（5）牛奶（或水） 120 cc
（6）酵母粉 5 g（1又1/2 小匙）
（7）雞蛋 1 個
（8）無鹽奶油 30 g
酥皮材料：
（1）糖粉 50 g
（2）無鹽奶油 60 g（可以豬油取代）
（3）蛋汁 30 g
（4）低筋麵粉 100 g
（5）奶粉 10 g
（6）鹽 少許
麵包麵團作法：
（1）除了奶油外，將所有材料放入攪拌缸，揉成團後，加入奶油用力搓揉，搓到擴展階段（可以拉出薄膜）。
（2）蓋上溼布後，放進烤箱發酵，下層放盆溫水，可以增加溼度及溫暖的發酵環境。約40 分鐘，見麵團發酵到2 倍大即可。
利用麵團發酵時間，製作酥皮：
（3）取一容器，放入奶油及糖粉，打至完全混合，再加入蛋液，繼續拌打（蛋液分次少量加入，完全混勻再加少許）。
（4）加入麵粉、奶粉、少許鹽，至奶油蛋糊中，拌勻並抓揑成團（會黏手，沾少許手粉，不用揉，抓緊成團即可）。
（5）把酥皮麵團分成9 等分（每個約30 g），搓圓。
（6）取一厚塑膠袋剪開，小酥皮麵團放在夾層，壓扁後，以撖麵棍向四方推開成10 公分的圓形。
（7）取出發酵完成的麵團，揉出空氣，並將麵團切成9 等分（每個約65 g），在桌面揉成小圓麵團，蓋上溼巾，醒15 分鐘。
（8）小麵團放在烤盤上，蓋上酥皮薄片，以菠蘿麵包壓模壓出格子紋路，再醒40 分鐘。（最後10 分鐘開啟烤箱預熱至170 度C）
（9）見麵包膨脹原先2 倍大時，即可刷上蛋汁，放進預熱完成的烤箱，烤25~30 分鐘（25分鐘後，要注意觀察麵包顏色，見酥皮呈金黃色即可）
附記：
（1）如果沒有壓紋器，可以用刀背畫出橫條紋和直條紋，也會呈現格子的紋路。
（2）進烤箱前刷蛋汁，不但能增加麵包的光澤，表皮也會更加香酥可口。
（3）也可夾入一片冰奶油同食，取決於個人喜好。
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