山藥雞蛋小餅

    低糖無油的山藥餅，營養豐富，而且有促進消化和吸收的功能，口感Q軟，金黃的色澤，非常討喜。

    山藥很受養生保健者歡迎，據中醫研究報告，山藥具有養胃健脾、生津潤腸、益肺滋養的功效，是養生健康的食物。

    山藥的口感軟糯，做成小餅，非常香潤，也很有飽足感，除了當茶點，也可以夾入喜歡的餡料，當充飢的餅食。

材料：

（1）山藥             250 g（淨重，去皮、蒸熟、打成泥）

（2）中筋麵粉      300 g

（3）蛋                     2 個

（4）黃糖               30 g

（5）蜂蜜               30 g

（6）酵母粉             4 g（1 茶匙）

（7）牛奶               50 cc（視麵團情況，如果太乾硬才補充）

（8）黑芝麻           少許（裝飾用，可以不加）

作法：

（1）山藥去皮，蒸熟，取 250 g打成泥，備用。

（2）將所有材料（麵粉、蛋、黃糖、蜂蜜、酵母粉、山藥泥）放入攪拌缸拌勻，如果太乾，可加少許牛奶調整。

（3）打成團後取出，醒20 分鐘。

（4）撖成 0·3 公分的厚度，以模型壓出喜歡的形狀，再醒20分鐘，刷上牛奶，撒上少許芝麻裝飾。

（5）放進預熱完成 180 度C的烤箱，烤 15～20 分鐘。（如果喜歡口感軟Q，時間約15分鐘，喜歡酥脆些，則時間稍微拉長）

小牛肉夾饃

附記：

（1）這小點心僅是微甜，自己斟酌，喜愛甜食者，糖可以按自己的喜好加量。

（2）山藥皮含有皀角素，黏液含植物鹼，會引起過敏，削山藥時，最好載上一次性手套。