栗子餅乾

     酥軟香甜的栗子餅乾，是利用熟栗子的綿密甘甜，做成甜香適口的餅乾，含有豐富的維生素C、礦物質，是很受歡迎的美味茶食。

     秋冬時，戲院旁及小巷口，不時飃出暖烘烘糖炒栗子的香味，栗子個個被炒得烏黑發亮，引人垂涎。栗子當點心零食外，也是美饌佳餚的好食材，端午飄香的粽子裏，甘甜的栗子就有畫龍點睛之妙。

     栗子餅乾高纖營養，又香軟適口，可當送長輩的伴手禮。

材料：（35 片）

（1）栗子泥                    150 g

（2）無鹽奶油                150 g（室溫軟化）

（3）細砂糖                    100 g

（4）蛋液             1 個全蛋+ 1個蛋黃

（5）麵粉                        150 g

（6）無鋁泡打粉                 1 小匙

作法：

（1）奶油、糖打至顏色變淡，再加入蛋液，打成蛋奶糊。

（2）加入栗子泥，打勻。

（3）麵粉、泡打粉混勻，篩入栗子奶糊中，以拌刀由底部向上翻拌，拌至沒有生粉即可。

（4）餅糊裝入擠花袋，擠出一樣大小的量，稍微排開（預留膨脹的空間），放進預熱200度C的烤箱，見餅乾有點上色即可。

栗子泥作法：

加蜂蜜

加牛奶