經典巧克力布朗尼

     略帶溼潤鬆軟的布朗尼，是最具美國甜點的代表。在紐西蘭也深受人們的喜愛，幾乎每一家咖啡店都有切成方塊的布朗尼，吸引巧克力饕家的目光。

     布朗尼做法容易，但是要烤得表面薄脆而內部濕潤鬆軟的口感，除了材料的搭配，還要注意烘焙的時間，因為各家的烤箱溫度會有些許不同，所以在最後 5 分鐘，要常以竹籤測試。取出時，竹籤太溼黏，表示烘烤時間不足，有微微沾黏即可取出。不要烘烤過頭，布朗尼呈現又乾又硬，就失去應有的風味。

     奶香濃郁的巧克力，入口即化的口感，深受大家的喜歡，尤其是寒冬季節，甜蜜的滋味像一股熱熱的暖流，溫馨又幸福。

材料：

（1）74% 巧克力塊           150 g＋100 g

（2）奶油（黃油）            130 g

（3）蛋                                  3 個

（4）黃砂糖                        80 g

（5）蜂蜜                            50 g

（6）香草精                          1小匙

（7）蘭姆酒                          1 大匙

（8）低筋麵粉                    70 g

（9）無糖可可粉                15 g

作法：

（1）巧克力切成小丁塊，分成 150 g、100 g。

（2）取150 g巧克力和奶油，以隔水加熱方式熔化，一邊加熱一邊攪拌至快完全融化，即離火拌勻，放一旁降溫，備用。（不要太高溫，超過 60 度C會油水分離）

（3）蛋、黃砂糖、蜂蜜，以打蛋器拌打至混合，然後拌入放涼的奶油巧克力（溫度不能太熱）中。

（4）加入香草精、蘭姆酒，拌勻。

（5）篩入麵粉、可可粉，稍為拌勻（輕輕拌到沒有粉粒即可，不要過度攪拌）。

（6）將拌好的巧克力麵糊，倒入8吋的正方模（裏面要舖烘焙紙），加入另100 g塊狀的巧克力再稍為拌拌即可。放進預熱 180 度C的烤箱中，烤20~25分鐘。

（7）取出放涼後，切成自己喜歡的大小。