草莓乳酪慕斯蛋糕（免烤箱）

    冰涼可口的甜品，是夏日人們的最愛，鮮艶的草莓，濃郁的奶香，酸甜交融的滋味，除了舌尖上的享受，華麗的外表，也讓人十分驚艶！

    每年小鳥都會在家中的院子「佈置」幾株草莓，草莓葉三出，呈倒卵形，鋪蓋一地，綠意盎然，煞是可愛。

    草莓的香味獨特，形態可愛，顏色更是燦爛奪目，製作西點或蛋糕，除了可口，還有種甜蜜幸福的滋味！

材料：

蛋糕底層：

（1）Oreo 餅乾             100 g（10 片）

（2）奶油（黃油）          35 g

（3）草莓                        10 顆

草莓乳酪慕斯：

（1）草莓                       120 g

（2）糖粉                         80 g

（3）牛奶                           2 大匙

（4）檸檬汁                       1 大匙

（5）吉利丁片                  10 g（4 片）

（6）乳酪                       200 g

（7）鮮奶油                   160 g

草莓鏡面淋醬

（1）草莓                      160 g

（2）糖粉                        30 g

（3）吉利丁                      5 g（2 片）

作法：

（1）將模型舖上烘焙紙，備用。草莓洗乾淨以廚房用紙拭乾，備用。吉利丁片以冰水泡軟，備用。乳酪放室溫暖化，備用。

（2）《蛋糕底層》，將餅乾打碎，奶油熔化後，與碎餅乾拌勻，舖在模型底部，壓實抹平。草莓挑選個頭一樣大小，切半，排在模型外圍（切面貼在模型上），放冰箱冷藏備用。

（3）《草莓乳酪慕斯》，取一個可以加熱的小鍋子，放入草莓，以壓泥器（或湯匙）壓爛（留少許顆粒點輟），然後加入糖粉、牛奶、檸檬汁、泡軟的吉利丁片，以小火加熱（保持草莓醬汁的溫度比體溫略高），見吉利丁化掉即可離火，完成的草莓醬放一旁備用。

（4）將暖化的乳酪，以電動打蛋器打到細緻無顆粒，與草莓醬拌勻。

（5）鮮奶油打發（見表面有紋路即可），與先前的草莓乳酪拌勻後，倒入有餅乾底的模型中，抹平，放冰箱冷藏至凝固。

（6）《草莓鏡面淋醬》，草莓打成醬汁，加入糖粉、泡軟的吉利丁片，以小火加熱，一邊煮一邊拌勻，見吉利丁化開後，即可離火。

（7）淋醬冷卻至微溫（與手溫差不多溫度），即可淋在凝固的草莓慕斯上，再放入冰箱冷藏，凝固後，就可以切塊享用了。