酒香莓果巧克力酥餅

    甘醇芳香的酒漬果乾，用途廣泛，深受烘焙愛好者的喜歡。

家中經常利用朗姆酒或白蘭地浸泡一些蔓越莓、龍眼乾和葡萄乾，除了可以製作蛋糕、餅乾、麵包外，加入冰淇淋、做成沾醬，更增添水果與酒的清甜和風味，可大加利用。

    酒漬後的莓果與巧克力非常融合，做成酥餅更為誘人，酥香的口感，味道很有層次，充當下午茶點心，格外受人歡迎，可以試試！

材料：

（1）甜塔皮麵團                                1份（350 g）

（2）巧克力卡士達醬                        100~120 g

（3）酒漬蔓越莓乾+蔓越莓乾              100 g

（4）松子（先烤過）                              40 g

（5）蛋汁 （餅皮末端的黏著及刷表面）1 個

作法：

（1）甜塔皮由冰箱取出後，稍微回溫後，以撖麵棍，將甜塔皮麵團撖開成長方形（長約 32 公分、寬約24 公分、厚度 2~3 mm）。

 

（2）抹上巧克力卡士達醬，寬的一邊（短邊）預留1 公分，做為抹蛋汁黏著用。

（3）抹上巧克力卡士達醬後，均勻的撒上酒漬蔓越莓乾及一般蔓越莓乾和一些松子。沒有抹巧克力醬的部分刷上蛋汁。

（4）由抹完醬的寬邊往另一頭捲，邊捲邊揑緊（不要讓裏面有鬆散和空洞），最後以蛋汁黏緊。

（5）捲完後，稍微整型，以保鮮膜包好，放冰箱冷凍 1 小時。（冷凍後，好操作，切片較不會變形）

（6）取出後，切成 2 公分的厚度（12片），刷上剩餘的蛋汁，放進預熱完成180 度C的烤箱，烤 30 分鐘，見表面金黃即可。（如果喜歡較為焦香，可再多烤 5分鐘）

附記：
（1）甜塔皮麵團
http://joanakl.blogspot.com/2020/03/blog-post_27.html

（2）巧克力卡士達醬
http://joanakl.blogspot.com/2020/03/blog-post_21.html

（3）內餡，可以選自己喜歡的乾果，龍眼乾、葡萄乾，或核桃一類的堅果，均可。