奧爾良烤雞腿

    提到奧爾良烤雞翅，幾乎無人不曉那是 KFC的招牌菜單，外焦裏嫩，香、酥、甜、辣，是大人小孩皆愛，每次必點的美食。

    家庭版的奧爾良烤雞腿，是依據個人的喜好，配製出微甜微辣的多重口味，再通過簡單的醃漬，而做出脆口香甜的風味。材料都是家中容易找到的香料和食材，再搭配各色蔬菜，就是一道營養均衡的菜餚。做法簡單，適合宴客或家常餐食，值得試試！

材料：

（1）雞腿                5 根
（2）醃料：
洋蔥（1/2 個）、蒜頭（4 顆）、肉桂葉 （6 片）、肉桂粉（1 小匙）、黑胡椒粉（1 小匙）、八角   （4、5 粒）、紅酒或料酒（2 大匙）、蕃茄醬（3 大匙）、糖   （ 1 大匙）、甜辣椒粉（1 大匙）、生抽醬油（2 大匙）、蠔油（ 1 大匙）

（3）刷雞腿汁：蜂蜜（1 大匙）、水（1 大匙）

（4）配菜：胡蘿蔔、洋蔥、毛利瓜（Zucchini ）、青椒、紅椒

作法：

（1）雞腿洗淨，並以利刀在較厚的地方，割幾道深口，再將雞腿以紙巾擦乾。

（2）取一容器，放入雞腿、洋蔥、蒜末及所有醃漬料，稍為搓揉後，倒入塑膠袋，放至冰箱冷藏（至少 5 小時，時間夠的話，最好放至隔夜，較能入味），其間可隔著塑膠袋多搓揉及翻面。

（3）開啟烤箱，預熱至200度C。準備些喜歡及耐烤的蔬菜，淋上些許橄㰖油，撒上海鹽及黑胡椒粉。

（4）把醃漬完成的雞腿，擺在蔬菜上，放進預熱完成200度C的烤箱，先烤 12 分鐘，取出刷上蜂蜜水，再進烤箱烤12分鐘，熄火後留在烤箱燜 10 分鐘（以竹籤刺入較厚的部分，沒有血水滲出即可）。