法式櫻桃克拉芙緹（cherry clafoutis ）

    克拉芙緹是一道很傳統的法式甜點，口感比一般雞蛋布丁結實些。傳統的做法是用不去核的新鮮櫻桃，據說在烘焙時，會散發堅果的香味。烘焙過的櫻桃，甜美多汁，有種特殊風味。

這是成功率極高的甜點，做法非常簡單，果香四溢，富含夏季水果的風味，是款高顏值的西點。

材料：

（1）中筋麵粉              80 g

（2）細砂糖                  80 g

（3）鮮奶                    200 cc

（4）蛋                            2 個

（5）去籽櫻桃               25 顆（數量可以隨自己喜好而增減，不去籽亦可）

作法：

（1）櫻桃洗淨，去籽（不去籽亦可），備用。模型抹上奶油，備用。

（2）蛋、糖、牛奶拌勻成蛋奶液。

（3）篩入麵粉，拌至沒有白色生粉的麵糊。（以橡皮刀輕輕拌勻即可）。

（4）櫻桃排入準備好的模型中，然後倒入拌勻的麵糊。

（5）放進預熱完成 180 度C的烤箱中，烤 30~35分鐘，見表面微微金黃即可。

附記：

（1）其他的莓果、水果，可依照同樣的方法，製作克拉芙緹。

（2）烘焙的過程中，麵糊會膨脹鼓起。取出放涼後，有回縮現象，這種熱脹冷縮是正常現象。