五香花生米

    鹹香酥脆的五香花生米，過去是大人們喝酒、泡茶不可缺的茶食，也是我們小孩子最喜歡隨手一把的零嘴。

    這種便宜又好吃的平民小食，在以前，幾乎每個媽媽都會製做備用，平日可搭配稀飯用，又可充當下酒、茶飲的小點。尤其是過年期間，家家戶戶的櫃子裡都少不了擺上幾罐。

    做法十分簡單，有些海邊人家直接以海沙乾炒至嗶啵作響。現在以烤箱更為方便，先浸泡入味，再放進烤箱烤至乾爽酥脆。如果沒有烤箱，直接以小火慢炒，一樣甘香可口。

營養豐富又美味，可以試試！

材料：

（1）帶皮生花生             1 公斤

（2）八角                        4 朵

（3）花椒粒                    2 大匙

（4）香葉                        4 片

（5）桂皮                        1 段

（6）茴香籽                    1 大匙

（7）甘草                        5 片

（8）鹽                            1 大匙

（9）糖                            1 大匙

作法：

（1）將花生倒在平面的烤盤，挑出有瑕疵敗壞的顆粒，然後清洗乾淨，再瀝乾。

（2）取一鍋子，放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、茴香籽、甘草、鹽、糖，加入 1 公升的水（量杯4杯）煮開，煮出香味後，將香料取出，倒入花生浸泡2 小時。（其間每30 分鐘翻拌一下）

（3）浸泡入味後，瀝乾，倒入平底烤盤，盡量舖平。放入預熱完成的烤箱，以 200 度C，烤 30分鐘。再以 150 度C烤 40分鐘，即可取出放涼。（烘烤至乾爽，出爐放涼後，更加爽脆）

（4）裝罐密封。