奶油檸檬餅乾

    清香的檸檬餅乾，酸甜中帶有濃濃的奶油香，是酥軟餅乾中最吸引人的，天然水果的芳香，給人清新自然的感覺。

    這款簡單的手工餅乾，除了酸甜好滋味，還有果皮精油的濃郁香氣，成品色澤金黃，讓人食指大動。這是零失敗的甜點，對於初學者非常容易上手，也是咖啡時間招待好友的精緻小點，可以動手試試！

材料：

（1）奶油（黃油）     120 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                  80 g

（3）檸檬皮屑                2 個（只刮取表皮，不含白色部分）

（4）蛋黃                       2 個

（5）檸檬汁                  50 cc

（6）低筋麵粉             220 g

作法：

（1）室溫軟化的奶油，以打蛋器高速攪打 2 分鐘，然後加入糖、檸檬皮屑，充分攪打 2 分鐘。

（2）加入蛋黃（1 個打勻後，再加另一個），攪拌均勻後，再加入檸檬汁拌勻。

（3）篩入麵粉，以翻拌方式，拌成餅乾麵團。

（4）揉滾成長條圓柱體，包上保鮮膜，放冰箱冷凍 1 小時（餅乾麵團定形後，較容易切片）

（5）切成 1 公分的厚度，放入預熱完成的烤箱，以 170 度C烤 25~30 分鐘。

（6）取出放涼，即可享用。（餅乾必須放在密封容器中保存）