可樂豬腳

 

    帶有特殊香氣的可樂豬腳，已經不是一道新菜了，但是時不時還是想動手製作，因為材料簡單，作法容易，藉著碳酸飲料軟化肉質，縮短燉鹵的時間，不僅顏色紅亮，香甜Q軟的滋味，更耐人尋味。

    第一次嘗試到可樂豬腳，那是二十年前的事，那時候經常駕車長途旅行，一群台灣朋友會來此相約同行，除了一路上享受紐西蘭的自然風光，最開心的是，大夥兒一塊動手做晚餐。此地的 Motel ，幾乎包含冰箱、電爐、烤箱、微波爐，鍋、碗、杯、盤、刀、叉也一應俱全。大家分工合作，往往不到一個鐘頭，就完成了一桌豐盛的菜餚。貝慈是我們的「大廚」，她常秀些快速又簡單的美食，可樂豬腳就是其中之一。

    豬腳價格親民，還含有豐富的天然膠原蛋白，天冷時，鹵上一大鍋，就能暖暖一家人的胃，幸福滿足的滋味！

材料：

（1）豬前蹄                        2 公斤

（2）蒜頭                          12 顆

（3）紅葱頭                     1/3 杯

（4）薑片                            6 片

（3）可口可樂                750  ml

（4）醬油                         1/2 杯

作法：

（1）將洗淨的豬前蹄，放入滾水中川燙，除去污血雜質，然後放入冷水中冲洗，再在冰水中浸泡至涼，擺入深底鍋備用。

（2）薑切片，紅葱頭切片、蒜頭刴成蒜末，一起放入炒鍋，以少許油煸香，倒入豬腳鍋。

（3）淋上醬油、可樂，大火燒滾後，改成中小火慢熬，約 40分鐘。以筷子戳戳，試探是否夠軟爛？

（4）煮到自己喜歡的軟度，以大火收乾部分湯汁，即可上桌。

附記：

（1）豬有前蹄和後蹄，前蹄較肥滿，肉較多，摸起來比較軟，適合紅燒或醬鹵。後蹄較細長，肉少。可樂豬腳適合採用豬全腳或豬前蹄。

（2）除了可樂，也可用沙士、啤酒、蘋果西打，只要是汽泡飲料，都有同樣的效果。