乳酪焗烤海鮮蘑菇

    乳酪焗烤蘑菇，是一道簡單美味的開胃菜，單純的甜味和香氣，輕輕灑上一點黑胡椒或七味粉，就讓人食慾大開。

    蘑菇含有大量的氨基酸、礦物質、維生素及多醣，風味、口感獨特，被譽為「蔬菜牛排」，是料理界的翹楚，因為可以搭配各種葷素料理，美味又健康！

材料：

（1）大蘑菇               250 g（9 個）

（2）蝦仁                   200 g

（3）紅蘿蔔                   3 片

（4）洋蔥                    1/4 個

（5）蒜頭                       3 顆

（6）調味料：鹽、胡椒粉、香油（各少許）

（7）太白粉                   1 大匙

（8）起士絲                1/2 杯

做法：

（1）蘑菇洗淨、拭乾、去掉中間的根部，備用。

（2）蝦仁去腸泥，以少許鹽洗淨，瀝乾水分，絞成蝦漿備用。

（3）洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭，絞成細末，加入蝦漿，灑上少許鹽、胡椒粉、香油，拌勻成餡料。

（4）以小湯匙將餡料填入備用的蘑菇，上面再加上起士絲。

（5）放進預熱完成 160 度C的烤箱，烤 20分鐘，即可上桌，趁熱享用。