鮭魚生菜沙拉

 

    乾煎厚片的鮭魚塊，酥香鮮嫩，與蔬菜水果相拌合，淋上清爽的油醋醬汁，不僅色彩繽紛，而且口感豐富，是夏季低卡飲食的首選。

    鮭魚又稱三文魚（Salmon ），是紐西蘭經典的海鮮美食。備受稱譽的紐西蘭帝王鮭，養殖在純淨的海域，肉質滑嫰鮮美，被公認是世界上最美味的鮭魚品種，因此每年均有大量出口。

    每年的十月至次年的四月，是鮭魚盛產的季節，正值紐西蘭的夏日，做一道繽紛的鮭魚沙拉，鮮美爽口又開胃，讓人大快朵頤！

材料：

（1）鮭魚                 300 g

（2）蘆筍                     6 根

（3）酪梨                     1 個

（4）水煮蛋                 1 個

（5）蕃茄                     1 個

（6）西生菜                 6 片

（7）洋蔥                  1/2 個

（8）莓果                    少許

（9）油醋醬汁：糯米醋（或巴薩米克醋）1大匙、檸檬汁 1 大匙、酪梨油（或橄欖油）1 大匙、醬油 1 大匙、味霖 1 小匙、糖 少許、粗絞黑胡椒粒少許

作法：

（1）先將鮭魚洗淨，以廚房用紙拭乾水分，切成適口大小的方塊，撒少許鹽拌勻，放冰箱冷藏 1 小時，再煎熟備用。

（2）蘆筍洗淨切段，燙熟，放進冰水冰鎮。洋蔥切成絲狀和西生菜泡入冰水冰鎮。

（3）水煮蛋切片，酪梨、蕃茄切小塊，備用。

（4）冰鎮的食材瀝乾水分，與鮭魚、蛋片、酪梨、蕃茄，擺盤，淋上油醋醬汁，再撒上少許莓果點輟，即可。