德國蘋果蛋糕

 

    德國蘋果蛋糕作法造型簡單，是德國家庭很傳統的甜點，又稱「德國老奶奶蛋糕」。蛋糕奶香味道濃厚、口感綿密，又有新鮮蘋果烤出的甘甜，讓人齒頰留香。

    傳統德國蘋果蛋糕（Apfelkuchen ），不加肉桂粉，材料大多以同樣重量的糖、奶油、蛋液、麵粉組合，有如傳統的奶油磅蛋糕。自己可以依自己的喜好，調整奶油和糖的比率，做出濃郁不甜膩，自然香甜的蘋果蛋糕。

材料：

（1）奶油（黃油）               125 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                          100 g

（3）蛋                                     3 個

（4）低筋麵粉                      200 g

（5）無鋁泡打粉                       2 小匙

（6）香草精                              1 小匙（不加亦可）

（7）蘋果                                  1 個

作法：

（1）蘋果洗淨、去皮，平分成 4 塊，削掉果核後，以利刀在果肉上切薄片（深切，但是不切斷，不要切到底）。並以少許鹽水浸泡或抹上檸檬汁（避免蘋果氧化變黑），備用。並開啟烤箱。

（2）取一深容器，放入奶油和糖，以打蛋器，打至鬆軟，顏色變淡。

（3）加入蛋（1個攪拌均勻後再加另一個），繼續拌打均勻成奶蛋糊。加入香草精。

（4）麵粉、泡打粉混合均勻，篩入奶蛋糊中，輕輕拌勻至沒有粉粒的蛋糕糊。

（5）模型抹上少許奶油，將蛋糕糊倒入，抹平。將蘋果塊放入。

（6）放進預熱完成180度C的烤箱，烤30～35分鐘，見蛋糕表面金黃即可。