燕麥堅果酥脆餅乾（素食、無麩質）

    不用麵粉、蛋、奶油、糖，一樣可以做出酥脆可口的餅乾。以燕麥粉、杏仁粉取代麵粉，除了沒有麩質外，更增添了堅果的香氣，令人食指大動。

「燕麥」是營養豐富的高纖食物，可當作主食。被証實可降低膽固醇後，一些養生保健者更加趨之若鶩，對麩質過敏體質的人而言，的確是一大佳音。

    讓人療癒的美食，材料簡單又快速，動下手就可以為午茶時光增添自然醇厚的滋味！

材料：18片（每片約 30 g）

（1）堅果燕麥片      220 g

（2）燕麥粉               80 g

（3）杏仁粉             100 g（美國大杏仁打成粉）

（4）酪梨油                 6 大匙（椰子油、植物油均可）

（5）楓糖漿                 4 大匙

（6）肉桂粉              1/2 小匙

（7）鹽                      1/2 小匙

（8）蔓越莓乾            30 g（點輟及增加風味）

作法：

（1）大杏仁、燕麥片，以食物調理機打成粉，備用。開啟烤箱，預熱至160 度C。

（2）將所有材料拌勻，材料有點乾，但可聚合在一起即可。

（3）烤盤上舖上烘焙紙，取等量的餅乾材料（如果有餅乾模子更容易操作），留些空間壓緊壓實。

（4）放進預熱完成 160 度C的烤箱中，烤10~12分鐘，再繼續在烤箱停留 5分鐘，取出放涼即可。

附記

（1）堅果燕麥片是自己烘焙的，製作方法可參考

https://joanakl.blogspot.com/2016/08/30-2.html#more

（2）「燕麥粉」，取燕麥直接以食物調理機打成粉末狀即可。也可在超市直接購買燕麥粉。