白醬起士焗烤蔬菜

  

    濃郁的焗烤料理，是秋、冬時節的美食。熱呼呼的菜蔬，搭配濃濃奶香的白醬，還有「牽絲」的起士，香濃卻不膩口的滋味，讓人食慾大開，倍覺溫暖。

    白醬的用途很多，可以應用於濃湯、義大利麵及各式焗烤。白醬的材料和製作方法都非常簡單，也可利用於海鮮和肉類，在寒冬時可以享受熱騰騰的美食。

材料：

（1）綠花椰菜                    150 g

（2）玉米筍                        100 g

（3）南瓜                            200 g

（4）蘑菇                                8 朵

（5）小番茄                            6 個

（6）奶油（黃油）              20 g

（7）麵粉                              20 g

（8）牛奶                            400 cc

（9）鹽、黑胡椒粉             少許

（10）mozzarella cheese    100 g（披薩用起士）

作法：

（1）先將花椰菜、玉米筍、南瓜，洗淨、切成適口大小，並加水煮至半熟（去生），瀝乾水分拌橄欖油，備用。蘑菇、小番茄切半，備用。

（2）熱鍋，放入奶油，溶化後加入麵粉拌炒成糊狀。

再倒入牛奶拌勻，以中小火加熱，攪拌至微微黏稠的白醬。

（3）蔬菜食材放入焗烤盤，淋入白醬，撒上起士，放進預熱完成 180度C的烤箱，烤15分鐘即可。（隨個人喜好，可以在上面撒上一些黑胡椒，更為香濃）