Q Q 地瓜鬆餅

    不用鬆餅粉，不需膨鬆劑，利用地瓜天然的香和甜，就可製作成Q軟可口的地瓜鬆餅，是不油不膩的美味小吃。

    地瓜的營養成分很高，又富含饍食纖維，料理方式非常多元，不論煎烤煮炸，均可享受到地瓜香甜鬆軟的自然風味，可以做主食，也可以當點心，是老少咸宜的健康食物。

材料：

（1）地瓜泥                 600 g

（2）細砂糖                   40 g

（3）奶油（黃油）       60 g

（4）低筋麵粉               80 g

（5）地瓜粉                 150 g

（6）鹽                          1/2 小匙

（7）珍珠糖                   15 g（可以不加）

作法：

（1）地瓜去皮、切片、蒸熟，趁熱加入糖、奶油、鹽，壓成泥。

（2）麵粉、地瓜粉混勻，加入地瓜泥，混合成團。

（3）加入珍珠糖，再混勻。

（4）分切成小塊（每個約 20 g），揉成小圓球備用。

（5）放在鬆餅機的小格中（抹少許油），烤2~3分鐘，即可取出享用。