香鹵豆乾

    香香、辣辣、鹹鹹、甜甜，滋味豐富，久吃不膩，適合全家大小的餐前小菜。當下酒的酒食，看電視的小零嘴，與朋友喝茶聊天的茶點，都非常受歡迎。

    做法十分簡單，一次可以多做些，分包放冷藏或冷凍（保存時間更長），隨時可以取用。冷食、熱食皆可，可以試試！

材料：

（1）豆乾         900 g

（2）鹵汁材料：八角（3朵）、桂皮（10 g）、薑片（6片）、辣豆瓣醬（1 大匙）、五香粉（1 小匙）、醬油（80 g）、糖（80 g）、甘草片（10 g）、水（300 cc）

（3）香油、葱花            少許

作法：

（1）煮半鍋水，放入1大匙鹽，水燒開後，放入豆乾煮沸。

（可以去除豆青的味道，也可以去除豆腐乾中多餘的水分，鹵後，比較入味）

（2）把鹵汁材料煮沸，嘗試一下，可以隨自己喜好調整鹹度、辣度、甜度。

（3）放入汆燙過的豆腐乾，鹵汁能淹過豆乾，以大火燒開後，再轉小火燜煮15分鐘。

（4）熄火後，不要翻動，放置至隔天。

（5）隔天即可取出享用，或分成小包裝，放冷凍收藏。（如果要更入味，隔天可以再開火加熱一次）