梅醬芝麻雞

    梅子酸中帶甜的獨特風味，可以增進食欲，並有解膩及幫助消化的功效。「梅醬芝麻雞」就是利用梅子的酸甜滋味，加上冰糖、醬油調味，是夏天的開胃美食。

    製作成梅子醬，除了容易保存之外，還可變化出各式美味料理，是下飯、下酒的佳餚。

    每年回到台灣，朋友總會分享一些她們的手工漬物，梅子醬就是其中之一。可以燒肉、蒸魚及涼拌菜，甚至可充當甜點的淋醬，道道都讓人垂涎！

材料：

（1）去骨雞腿肉             2 根

（2）醃雞醬料：醬油  1/2 大匙、米酒  1/2 大匙、太白粉  1 大匙

（3）沙拉油                 100 g

（4）調味料：梅子醬 50 g、糖 1 大匙、水 50 cc、紫蘇梅 6 顆

（5）熟白芝麻、葱花     各少許

作法：

（1）雞腿肉切成適口大小的雞塊。加入醃雞醬料（醬油、酒、太白粉）拌勻，靜置 20 分鐘。

（2）炒鍋放入油，將雞肉塊煎至表面金黃酥脆。

（3）將炒鍋剩下的油倒出，放入調味料（梅子醬、糖、紫蘇梅、水），煮沸成黏稠的湯汁。

（4）倒入雞塊拌勻，撒上熟芝麻、葱花，即可上桌。