香蕉土司麵包

  

    以香蕉泥為配方的香蕉土司麵包，口感香甜、鬆軟、濕潤，做法十分簡單。香蕉營養豐富，是很家常的素材，成熟的香蕉，有天然的甜味和香味，用途廣泛，可製作麵包、蛋糕、鬆餅、餅乾、奶昔⋯⋯。這款土司麵包，快速又香軟可口，可以試試！

材料：

（1）牛奶                   70 cc

（2）細砂糖               40 g

（3）快速酵母粉         5 g

（4）蛋                         2 個（蛋汁100 g）

（5）高筋麵粉         440 g

（6）可可奶粉           40 g (也可用一般奶粉)

（7）鹽                         1 小匙

（8）香蕉                     1 條（果肉150 g）

（9）奶油（黃油）   40 g

作法：

（1）用叉子或食物調理機，將香蕉打成香蕉泥。

（2）除奶油（黃油）外，其他材料依序放入攪拌缸，打成光滑的麵團後，再加入奶油繼續拌打到有延展性（可拉出薄膜）。

（3）放在溫暖處發酵，約60分鐘，或為原來麵團的2倍大。

（4）取出揉出內部的空氣，並平分成2份，搓揉後，滾成圓形，再鬆弛15 分鐘。

（5）以擀麵棍擀成寬約25公分的長形麵片，再由上往下捲，邊捲邊壓緊，最後捲成筒狀。

（6）以切麵板切成7、8節，然後緊密地（不要讓麵包鬆散開），放在長型的模具中，再發酵至原來的2倍大。

（7）烤箱預熱至180 度C，等麵包發酵完全，即可放入烤箱，烤35～40分鐘（以自己烤箱溫度為準）。

（8）取出後，趁熱刷上少許奶油，放涼後即可享用。