乳酪地瓜餅

 

  利用 pizza cheese 和地瓜泥組合成內餡，包裹在薄薄的餡餅皮內，煎至兩面金黃，形成外酥內糯，甜中帶鹹的乳酪地瓜餅，不僅可當茶品，也是早餐的營養美食。

    地瓜味道甘甜，纖維含量很高，有益於腸胃蠕動，幫助消化，且熱量低，深受大家喜愛，是一項價廉物美的百變食材，可多加利用。

材料：2 大片

（1）地瓜泥                       400 g

（2）中筋麵粉                   200 g

（3）植物油                         20 g

（4）70度C熱水                140 g

（5）比薩乳酪絲               160 g

做法：

（1）容器內放入麵粉、植物油、熱水，攪拌成棉絮狀，再搓揉成團。

（2）麵團抹上少許油，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

（3）擀成25公分大的圓形餅皮，舖上1/2的乳酪絲（80 g），再鋪上 200 g 地瓜泥，餅皮外圍留5公分（預留摺疊的部分）。

（4）拉起外圍像包包子一樣摺疊（內餡仍然保持平整），摺疊收口處揑緊壓平。

（5）平底鍋抹少許油，以中低溫，將餅的兩面煎至金黃酥脆即可。

（6）放至不燙手，即可切塊享用。（太熱切割，乳酪會流出）

附記:

地瓜泥做法：

參考：

https://joanakl.blogspot.com/2016/08/blog-post_7.html#more