香煎馬鈴薯餅（土豆餅）

 

     馬鈴薯鬆軟綿密，在西式料理中，可以當主食，也可以當配料，味道自然鮮香。搭配奶酪、蝦皮和蛋，可製作成外酥內軟的馬鈴薯餅，味道十分特別。全程以中小火慢煎，一面煎至定形後，再翻另一面，兩面煎熟後即可起鍋，搭配醬料，就成一道營養好吃的美食。

材料：

（1）馬鈴薯                           2 個（500 g）

（2）比薩奶酪絲                 70 g

（3）櫻花蝦末                     30 g

（4）鹽                                1/2 小匙

（5）黑胡椒粉                       1 小匙

（6）蛋                                   2 個

（7）低筋麵粉                     70 g

（8）奶油（或橄欖油）     30 g

作法：

（1）馬鈴薯洗淨、去皮，以刨刀刨成絲，泡水，再擠乾水分，備用。

（2）馬鈴薯絲、奶酪絲、蝦皮、鹽、胡椒粉、蛋、麵粉，拌勻成馬鈴薯餅料。

（3）用四口的鑄鐵平底鍋，放入油，填入馬鈴薯餅料。（或以平底鍋煎，放入1/2的餅料，用鍋鏟將材料攤平、壓實）

（4）以中小火煎5～6分鐘（蓋上鍋蓋），以盤子蓋上再翻轉，翻面同樣再煎烤3分鐘（同樣蓋上鍋蓋），表面呈現金黃酥脆即可。

（5）搭配自己喜歡的醬料，即可享用。（可以搭配辣椒醬、蕃茄醬、蒜蓉辣椒醬均可）