果香麵包卷

 

「果香麵包」加入了雞蛋、牛奶、優格、水果及果乾，入口酸酸甜甜，讓人胃口大開。除了果香及奶油香味，還添加炒過的核桃丁，酥脆的口感，增添了不同的層次。麵包體鬆軟輕盈像蛋糕般柔軟細緻，且營養豐富，當早餐或茶點都十分合適，不妨試試！

麵團材料：

（1）牛奶                          180 cc

（2）細砂糖                       60 g

（3）快速酵母粉               10 g

（4）蛋                                 2 個

（5）中筋麵粉                 600 g

（6）鹽                               10 g

（7）希臘優格                 150 g

（8）無鹽奶油                   40 g

（9）餡料：焦糖蘋果丁、芒果丁、葡萄乾、蔓越莓乾、熟核桃丁

作法：

（1）將麵團材料（除了奶油）倒入攪拌缸，攪拌至麵團光滑。

（2）加入奶油打至可以拉出薄膜。放在溫暖的地方發酵60分鐘。

（3）準備內餡材料，水果均為小丁，備用。

（4）取出發酵完成的麵團，分切成2份，滾圓，蓋起鬆弛15分鐘。

（5）取麵團擀開成0.5公分厚的長方形，底部切出線條。

（6）撒上預備好的果丁、核桃丁，然後捲起（細麵條在上層）。

（7）放入抹上奶油的模具中，發酵鬆弛約40~50分鐘。

（8）表面刷上牛奶，以160°C烤30～35分鐘（以自己的烤箱溫度為主，烤到表面及側邊上色，竹籤戳入沒有沾黏即可）。