酪梨牛奶鬆餅（Avocado pancakes )

 

    酪梨是個非常好的食品，除了放在沙拉裡、打成果汁之外，拿來做成三明治、鬆餅或冰淇淋，也是非常棒的料理方法。酪梨的營養成分很高，口感綿密濃郁，倍受養生保健者的追捧。酪梨製作成「鬆餅」，不論是當早餐還是當下午茶都非常討人喜歡。做法容易又快速，而且可以前一天把麵糊做好，放在冰箱，隔天早上再拿出來煎或烤，加上一杯熱呼呼的奶茶，在冬天的早晨，真是莫名的享受！

材料：

（1）酪梨                   1個

（2）檸檬汁               1 大匙

（3）楓糖漿               2 大匙

（4）牛奶                 80 cc

（5）蛋                       1 個

（6）麵粉                 80 g

（7）無鋁泡打粉       1 小匙

（8）植物油（或奶油）適量

作法：

（1）把酪梨、檸檬汁、楓糖漿用打蛋器（或叉子）攪拌均勻。

（2）加入牛奶、蛋，攪拌均勻，再篩入混合均勻的麵粉和泡打粉，拌勻成麵糊。

（3）平底鍋熱，抹上少許植物油（或奶油），用勺子取適量的麵糊倒入煎，以小火慢煎。

（4）鍋中餅邊緣有點乾，便可翻面，再繼續煎1分鐘左右即可。