烤原味腰果

 

    腰果營養價值高，富含膳食纖維，吃了很有飽足感，同時屬於低 GI 食物，可以防止血糖快速上升，並含有不飽和脂肪酸，可強化骨骼、提升免疫力。對素食者而言，腰果是很好的蛋白質來源，烤腰果超簡單，美味健康的零食，可以動手做做看！

材料：

（1）腰果               600 g

（2）水                       1 公升

（3）鹽                     10 g

做法：

（1）鍋中加水1000 ml、10 g 鹽 ，水將煮沸前，倒入腰果煮，沸騰後1分鐘撈起。

（2）瀝乾水份 ，晾乾（可隔一晚）或用紙巾擦乾 ，平鋪在烤盤上。

（3）預熱烤箱140°C，烤60-90分鐘(依乾濕程度調整時間)。

（4）中途每10分鐘攪拌一下，讓腰果均勻受熱。

（5）烤至顏色金黃酥脆即可。（放涼後會更加酥脆）

附記：

（1）腰果過水川燙，除了清潔外，最主要有去生味和澀味的功用。

（2）如果不用熱水煮過，也可以直接烘烤，時間可以減少一半，但仍然要低溫（120°C-140°C)及時時翻拌。

（3）放涼後要以密封保鮮盒儲存，趁新鮮享用。