免揉種子麵包

    這是一種採用低溫冷藏發酵的麵包，只要幾個簡單的步驟，就能夠讓麵包外酥內軟。配料營養健康，而且不用揉麵，成團後放入冰箱冷藏2次即可進烤箱烘焙。非常適合一般上班族，在前一晚備好材料發酵，隔天早上再入烤箱烘烤40分鐘，就可以吃到柔軟又健康的熱麵包，非常方便不費事，可以試試！

麵團材料：

（1）高筋麵粉            320 g

（2）牛奶                    260 g

（3）黃砂糖                  15 g

（4）快速酵母粉            8 g

（5）鹽                            4 g

（6）橄欖油                  30 g

（7）種子材料：南瓜籽仁 20 g、葵花籽仁 30 g、黑芝麻 10 g、奇亞籽 20 g

作法：

（1）把麵團材料，麵粉、糖、酵母粉放在攪拌盆中，稍微混合均勻。然後再倒入牛奶、橄欖油，並上下輕輕翻拌。

（2）加入鹽、南瓜籽仁、葵花籽仁、黑芝麻、奇亞籽，手揉個1分鐘讓乾濕材料混合均勻。

（3）麵團放回攪拌盆，蓋上濕布在室溫發酵30~40分，然後放進冰箱冷藏發酵8~12小時。

（4）桌上灑點手粉、手跟刮板可以抹點油，倒出麵團，以折疊的方式（折起、壓平），反覆多次至麵團外表光滑有彈性。

（5）完成的麵團，蓋上溼布，再放回冰箱做第二次發酵。直到麵團長大至原來的兩倍大（大約1小時）。要烤前15分鐘開啟烤箱預熱（180°C）。

（6）發酵完成後，表面刷上牛奶，放進預熱完成的烤箱，烤40分鐘（以自己烤箱溫度為準，以竹籤刺入，沒有溼黏的糊漿即可）。

（7）取出放涼即可享用！