濃縮咖啡巧克力餅乾（生酮餅乾）

 

    把濃咖啡、黑巧克力放到餅乾麵團裡頭，結合成濃厚的咖啡巧克力風味。咖啡巧克力餅乾 （Coffee Chocolate Cookies)算是生酮餅乾，無麵粉無麩質是低碳水化合物，可以當作早餐或平時的零食。生酮餅乾可多樣性，如：抹茶口味、巧克力味、堅果味、香草味都能滿足不同口味的需求。製作過程中依自己的喜好添加各種健康的食材，這使得生酮餅乾不僅是一種美味的點心，也是健康生活的選擇。

材料：

（1）無鹽奶油                  120 g

（2）紅糖                            50 g

（3）鹽                                  1小匙

（4）蛋黄                              2 個

（5）Espresso 咖啡粉         15 g

（6）杏仁粉                      150 g

（7）椰子粉                        60 g

（8）泡打粉                          1 小匙           

（9）苦甜巧克力                60 g

作法：

（1）無鹽奶油軟化後加入細砂糖、鹽，拿打蛋器把奶油和糖打成乳霜狀。

（2）分次加入2個蛋黃、咖啡粉攪拌均勻。

（3）加入杏仁粉、椰子粉、泡打粉，以刮刀拌到看不見乾粉，再加入切碎的黑巧克力（或巧克力豆），拌勻成餅乾麵團。

（4）把餅乾麵團放入大小適當的模型（完成的厚度約1公分），或以塑膠膜包實包緊，像捲壽司一樣，塑成圓柱形，放進冰箱冷凍（約2-3小時，麵團凍硬後，才容易切片，可切成 1 公分的厚片）

（5）放進預熱完成180度的烤箱，烤 20分鐘。

（6）取出放涼即可享用！