生巧克力蛋糕

「生巧克力蛋糕」結合了生巧克力的濃郁與鮮奶油的順滑，口感極度濕潤、入口即化。風味上則帶有濃厚醇香的可可苦甜滋味，層次豐富且不甜膩。它的質地扎實、綿密，口感類似半熟布朗尼或濃郁慕斯。作法簡單，非常適合搭配淡雅清新的熱茶。

材料：

（1）70%巧克力（dark chocolate）200 g

（2）無鹽奶油                                     80 g

（3）細砂糖                                         30 g

（4）全蛋                                              3 個

（5）鮮奶油                                         80 g

作法：

（1）烘焙紙舖入模具中，烤箱預熱至170°C，黑巧克力切小塊，備用。

（2）巧克力、奶油隔水加熱，至完全融化後，加入細砂糖並以刮刀拌勻，攪拌至滑順。

（3）離火後，加入蛋（一個完全拌勻後再加另一個）。

（4）加入鮮奶油拌勻。

（5）將巧克力蛋糕糊倒入膜型，外放水盆，放入預熱完成的烤箱中（170度C），以水浴法烤18～20分鐘，至蛋糕成型。

（6）取出後，放涼放冰箱冷藏1天，再切塊品嘗，風味最佳。