榛果巧克力醬馬芬

 

    瑪芬蛋糕（Muffin）通常只需把液體材料與粉類材料分開混合，再輕輕拌勻即可送進烤箱。它源自美國的經典簡易小蛋糕，做法非常快速且失敗率極低。樸實的外觀及蓬鬆的口感，並可以隨意加入藍莓、香蕉、巧克力或檸檬⋯⋯等食材，是款外酥內軟的小點心，大家可以隨意使用身邊的食材。（馬芬蛋糕的蓬鬆度很重要，攪拌時必須盡量減少麵筋的形成，所以只需要利用叉子，簡單充分混合即可）

材料：

（1）榛果巧克力醬     200 g （自製或購買皆可）

（2）鮮奶                       50 g

（3）細砂糖                   50 g(喜歡甜食者可以略加)

（4）蛋                            3 個

（5）中筋麵粉             150 g

（6）泡打粉                     1 小匙（4 g）

（7）核桃丁                 150 g(可選自己喜歡的堅果)

作法：

（1）將榛果巧克力醬、牛奶、糖和雞蛋放入容器中。以打蛋器攪拌至完全混合，放在一旁備用。

（2）篩入麵粉、泡打粉，加入堅果，攪拌均勻。

（3）把拌好的乾性材料加入液體材料中，用叉子或湯匙攪拌均勻。（麵糊略帶顆粒無妨，過度攪拌會導致麵筋形成，鬆餅口感發硬）

（4）然後把拌好的麵糊倒入蛋糕模中，裝至模具約8分滿。

（5）放入預熱至180度C的烤箱烘烤20-25分鐘。（取竹籤插入蛋糕中心，取出時沒有溼黏的麵糊即可）

（6）馬芬熱吃、冷食皆宜。