伯爵茶生巧克力（不用烤箱）

 

「伯爵茶」源於19世紀初的英國首相格雷伯爵（Charles Grey），結合了紅茶的醇厚與柑橘類的清新花果香，層次豐富。伯爵茶與可可製作成「伯爵茶生巧克力」，含有豐富的可可多酚成分，能抗氧化和放鬆心情。相比一般巧克力，生巧克力添加了高比例的鮮奶油，口感更為柔軟，入口即化，非常受到巧克力愛好者的喜愛！

材料：

（1）鮮奶油                            180 g

（2）伯爵茶包                            4 小包

（3）黑巧克力（70％可可）300 g

（4）無鹽奶油                          15 g

（5）楓糖漿                              10 g

（6）裝飾：可可粉                  少許

作法：

（1）取一個小鍋具，將鮮奶油加熱至微滾，放入伯爵茶包（或茶葉），熄火後再燜5 分鐘，讓茶香充分融入鮮奶油中。

（2）將燜好的伯爵鮮奶油過篩（用湯匙輕壓茶包榨出濃郁茶液），趁熱倒進切碎的巧克力中。靜置約 30 秒後，攪拌至表面呈現光滑細緻。

（3）將室溫軟化的無鹽奶油及楓糖漿，加入仍有餘溫的巧克力液中，攪拌至完全融化。

（4）將巧克力液倒入模具中（內鋪上烘焙紙），輕敲幾下震出空氣，放入冰箱冷藏（至少 4 小時或隔夜）直至凝固。

（5）取出凝固的生巧克力。將刀子稍微溫熱（浸熱水後擦乾），切成約 2 x 2 公分的小方塊，然後均勻撒上一層無糖可可粉即可。

附記：

（1）生巧克力因含有鮮奶油，所以存放溫度建議為攝氏4至7度，且保質期較短，建議盡早食用以享受其柔軟的口感。

（2）可以製作喜歡的圖案，包裝成小禮物。