優格咖啡土司麵包

 

    製作麵包時加入優格，優格的微酸性可以軟化麵粉中的麵筋，做出的麵包組織細緻，口感極為鬆軟又保濕，甚至放到隔天依然香軟不乾硬，材料和方法都很簡單，可以試試！

材料：

（1）希臘優格           140 g

（2）牛奶                     40 g
（3）全蛋液                 60 g
（4）高筋麵粉           260 g

（5）即溶咖啡             20 g

（6）黃綿糖                 50 g

（7）鹽                           1 小匙
（8）快速酵母粉        1/2 大匙

（9）無鹽奶油             30 g

（10）表面：刷上少許蛋液

作法：

（1）先在攪拌缸中放入優格、牛奶、蛋液、黃綿糖攪拌均勻。

（2）加入酵母粉拌勻後，再加入麵粉、咖啡、鹽，以快速攪打成團。

（3）把奶油丁加入麵團中，再以快速揉打至可拉出薄膜的階段。

（4）蓋上毛巾放在溫暖處發酵50分鐘。

（5）第一次發酵完成後取出麵糰，壓出內部空氣，切割成四等份後滾圓鬆弛15分(用保鮮膜蓋住保濕)

（6）麵糰鬆弛後依吐司模寬度，將麵糰桿成長條後捲起，末端壓扁收口朝下放入吐司模中。

（7）第二次發酵40~50分（麵糰成2倍大約8分滿即可），發酵完成後，在麵糰表面刷上全蛋液。

（8）烤箱預熱180度C，烤25~30分。

（9）出爐後脫模放涼，即可享用！