胡桃太妃餅乾（Quick ＆Easy Pecan Bars）

    做這餅乾的動機，是由一張 pecan Bars 的照片，看圖片就覺得賞心悅目，於是動手做做看，沒想到那麼容易，只花一個鐘頭，香噴噴的餅乾就出爐了。餅乾鬆酥、胡桃香脆，搭配肉桂與焦糖，會令人忍不住 “再吃一塊” ，要小心。
    臨時拜訪朋友，這餅乾非常便捷，而且朋友一定喜歡。好吃又好玩的餅乾，趕快做做看。

 
（A）下層餅乾材料：
（1）奶油                         100 g
（2）黑糖                           80 g
（3）蛋黃                            1 個
（4）低筋麵粉                  180 g
（5）肉桂粉（cinnamon）1/2 茶匙

（B）上層焦糖胡桃材料：
（1）奶油                            30 g
（2）黃砂糖                        60 g
（3）糖漿（syrup）            90 g（我以麥芽糖取代）
（4）胡桃（pecan）         180 g

作法：
（1）先將（A）材料中的奶油和黑糖打至鬆軟，加入 1 個蛋黃續打至勻，最後篩入麵粉和肉桂粉，以手和勻。

（2）取一長方形烤盤（27公分 x 18公分，沒有長方形烤盤，用任何形狀都可以，自己算一下底部面積，跟提示的差不多即可，否則烤盤太小，餅乾就太厚，烤盤太大，餅乾過薄，都不完美），折一烘焙紙與烤盤底部大小相同，將麵團放在烘焙紙上壓擀成面積與紙大小相同的餅皮，餅皮連同烘焙紙放入烤盤，拿义子揷些小孔，放進 160 度C的烤箱烤 20 分鐘，取出放置一旁備用。

（3）將（B）材料的奶油、黃砂糖、糖漿，放在小鍋，以中小火煮至糖溶化。

（4）溶化的奶油糖漿 1/2 倒在餅乾上，並以刷子將表面刷勻，由餅皮中間往外鋪上胡桃，再將剩餘的 1/2 奶油糖漿（如果有點硬，可以加溫）淋在胡桃上，以刷子刷勻，放進150度C烤箱烤 20 分鐘，即可取出，待涼切塊，切成喜歡的大小，並裝罐保存。

附記：
食譜參考 Successful Baking ，糖、油已稍稍減量。