醬香小米果

   卡滋卡滋的清脆聲音，陪伴米粒爆發的香氣，不僅僅是小孩愛吃的零食，就算是大人，也難逃它神奇的魔力。

    現在許多年輕人，可能無法理解「鍋巴」是什麼。在電鍋、電子鍋，新時代的炊具發明之前，米淘洗過後，都直接放在爐火上炊煮，因為很難控制爐火的溫度，所以經常在鍋底結成厚厚焦黃的「飯皮」，像烤過似的，又脆又香，小孩常把它當零食吃。

   現在鍋中的飯，粒粒晶瑩剔透，再也不會出現古早時的鍋巴了，想吃那香香脆脆的「鍋巴」，還得加工製作呢。回味童年的記憶，想吃更加香脆美味的米果（鍋巴的改造版），做法非常簡單，只要一碗飯，刷上自己喜歡的醬汁，就能完成又香又脆的小米果。

材料：

（1）米飯                        200 g

（2）鹽                                1 g

（3）香油                            1 小匙

（3）黃糖                          15 g

（4）醬油                          15 g

（5）芝士粉                      15 g

（6）水                              15 g

（7）辣椒粉                       適量（芥末粉、沙茶醬均可，亦可以不加任何辛香料）

（8）炸油                           適量

作法：

（1）新鮮米飯和鹽、香油拌勻（最好攪打一下，米粒較小，成品質感較佳），備用。

（2）糖、醬油、芝士粉、水，放入小鍋加熱，燒成醬汁，備用。

（3）將攪拌後的米飯，倒在抺了香油的烤布或烘焙紙上，上面蓋上厚塑膠膜（也抺上少許香油），以手按壓，壓平，壓薄，然後放進 100度C的烤箱烤 30分鐘（要開烤箱的風扇，如果沒有風扇，必須多烤 30 分鐘）。

（3）取出半乾的米飯，以刀切成小塊，再放回 100度C的烤箱烤乾（約 30 分鐘）

（4）取出後，放進熱油炸至膨脹（先投入 1 片，見米果浮起，表示溫度夠熱），米果膨脹非常快，約 5 －10 秒，所以撈起動作要快，否則就焦黑了。

（5）刷上醬汁、辣椒粉，進 160 度C烤箱，烤 5 分鐘，取出擺涼，即可裝罐及享用。

附記：

     米飯壓薄進烤箱烘烤，也可以直接放在太陽下曬乾，上面必須蓋上紗網，防止蟲蠅。