養生南瓜小豬排

    南瓜的營養價值很高，富含大量的胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和膳食纖維，除了它的營養豐富，也是烹調各式料理的好食材，備受青睞。

    現在是紐西蘭南瓜盛產的季節，有種深緑色的小南瓜（butter cup），每個約 1 公斤重，金黃色的瓜肉，烤後鬆軟香甜，非常可口。除了製作糕餅麵包，也經常用來烹煮菜餚，色澤和香味都十分討人喜歡。

    小時候媽媽常做南瓜燜五花肉，那是我最喜歡的便當菜色，因為便當再蒸後，南瓜依舊軟綿香甜，肉也柔嫩多汁，非常下飯。
    現代人講求健康，可以挑選里肌肉排，做一道簡單方便的養生小豬排，即健康又美味。
 
材料：
（1）里肌豬排薄片         6 片
（2）蒜泥                       1 小匙
（3）醬油                       1 大匙
（4）蜂蜜                       1 大匙
（5）烏醋                       2 大匙
（6）胡椒粉、鹽            各少許
（7）南瓜                       1/4 個

作法：
（1）肉片與所有調味料（蒜泥、醬油、蜂蜜、烏醋、胡椒粉、鹽）拌勻，醃漬 1 小時。（也可以醃漬隔夜）

（2）炒菜鍋放一大匙油，然後以中火將肉片煎熟（不要以大火，因為醃料中有糖，容易焦黑）。兩面煎熟取出。

（3）炒鍋不用洗，放入南瓜片，及醃料的剩餘醬汁，加上少許水，將南瓜燜至 8 分熟，再將肉放進南瓜一起燜至湯汁收乾。（以筷子輕輕上下翻動，讓肉片及南瓜都吸到湯汁，並保持南瓜的完整）

（4）盛盤即可上桌，享受南瓜的鬆軟香甜，也吃到肉排的甜嫩滋味。