蒜香醬汁蝦

    好吃又簡單的料理莫過於蝦，因為蝦本身就十分鮮美可口，無論大人小孩都喜歡，而且烹煮樣式多，操作又非常快速，絕對是討好且不會失敗的美食。

    蒜香醬汁蝦，就是利用醬汁增加鮮蝦的美味，大火一蒸，蝦肉爽脆彈牙，撒上葱花，再補上炒香的蒜蓉，就是一道可以宴客、下酒的佳餚。

     做法一點也不麻煩，底層鋪上冬粉或麵條，既美味又不浪費。方便的做法，可以試試。

材料：

（1）葱              2 根（切成葱花）

（2）辣椒          1 根

（3）蒜末          4 大匙（2大匙拌醬汁，2大匙以油爆香）

（4）冬粉（或烏冬麵）1 把

（5）醬汁：蠔油 1 大匙、醬油 1 大匙、糖 1-2 小匙、薑末 1 小匙、米酒 2 大匙、香油 1 大匙

作法：

（1）蝦子洗淨，剪去蝦鬚、並由蝦背切開（但是不要切斷），除去泥腸，備用。（剖開蝦背時要小心）

（2）葱切葱花，蒜刴成蒜末，薑磨出薑末。備用。

（3）將蠔油、醬油、糖、薑末、蒜末、酒、香油，調和成醬汁。

（4）取一個較深的盤子，將冬粉或烏冬麵墊底，擺上處理好的蝦子，淋上醬汁，即可放入蒸鍋（蒸鍋下的水要大滾），以大火蒸 10~12 分鐘。

（5）少許油將 2 大匙蒜末爆香，淋在蒸熟的蝦上，撒上蔥花即可上桌。