起士核桃餅乾（Cheese and walnut biscuits）

     香脆的核桃，與略帶鹹味的帕馬森起士（Parmesan cheese）相結合，香味撲鼻，口感且十分鬆脆，美味可口。講究口味多變的年代，不同的造型與不同的風味，是下午茶愛好者喜歡的新嘗試。

     餅乾大多是甜口味，對於不喜歡甜食者，鹹餅乾就是他們最佳的選擇。鹹、香、辣是鹹餅乾的特別口味，現在許多烘焙坊，作更多的創意和變化，品項繁多，滿足我們味覺的享受。

     在家玩烘焙，可以針對家人的喜好，也可以自行調整油脂、鹽、糖的比率，可以合乎自己的健康要求，也可以品嚐獨特的風味。

材料：40 片

（1）核桃                      35 g（絞成細末狀）

（2）無鹽奶油            125 g（不用軟化，直接切成丁）

（3）切達起士（Cheddar cheese）        60 g（1/2 杯）

（4）帕馬森起士（Parmesan cheese）  50 g（2/3 杯）

（5）低筋麵粉            150 g（1 杯）

（6）白芝麻                    1 大匙

（7）黑芝麻                    1 大匙

作法：

（1）利用食物調理機將核桃仁打成細末，備用。

（2）切達起士、帕馬森起士，以食物調理機打成細小顆粒，備用。

（3）奶油丁、麵粉，也利用食物調理機攪拌成團，再加入起士末，混合成餅乾麵團。

（4）麵團平分成 2 份，各揉成 20 公分長，直徑 3 公分的圓筒狀。

（5）核桃末分成 2 份，1 份加入白芝麻，1 份加入黑芝麻。

（6）讓筒狀麵團外層，分別沾上黑芝麻核桃末及白芝麻核桃末。整型後，以保鮮膜捲緊，放冰箱冷凍 1 小時。

（7）取出後切成 1 公分寬的厚片，放入預熱 160 度C的烤箱，烤 15 分鐘（見表面金黃即可）。

（8）餅乾取出，放涼，即可裝入密封罐，慢慢享用。