大阪燒

     大阪燒是日本的小吃，將麵粉、蔬菜、海鮮、肉類，拌勻後，放在鐵板上煎成餅狀，淋上醬汁、美奶滋，就是一道很家常的熱點美食。

     大阪燒的名稱很多，有人稱御好燒、隨意燒。隨意燒顧名思義，就是加入自己的喜好食材，製作成自己或家人喜歡的口味，是平日方便快速的餐食，家庭聚會時，也是最方便的料理方式。

     大阪燒著重口感鬆軟，因此煎餅時，不要刻意壓扁、壓實。食材上很有彈性，取家中剩餘的食材，就可以拼湊成很有層次的美味。

材料：

（1）麵粉                     150 g

（2）蛋液                         1 個

（3）水                         150 cc

（4）高麗菜丁             150 g

（5）蘑菇片                 1/2 碗（50 g）

（6）櫻花蝦                 1/3 碗（20 g）

（7）紅椒                       少許

（8）培根                        4 片

作法：

（1）蛋和水打勻後，調入麵粉成粉漿，靜置片刻。

（2）高麗菜切成小塊、蘑菇切成薄片、紅椒切絲，備用。

（3）炒鍋放少許油，將洗淨瀝乾水分的櫻花蝦炒香。

（4）調好的麵糊，加入少許鹽、鰹魚粉，拌勻後，再拌入高麗菜、蘑菇片、紅椒絲、櫻花蝦。

（5）平底煎鍋抺上少許油，放上培根片（長度同餅面大小），然後倒入拌好的大阪燒材料，蓋上鍋蓋，以中火燜烤 3 分鐘，翻面（同樣蓋上鍋蓋）再燜烤 3分鐘，最後，有培根的面再烤 3 分鐘。即可趁熱享用。