泰式冬蔭功酸辣蝦湯

     酸、甜、鹹、辣是泰式料理的特色，並運用天然的香料，香茅、南薑、青檸、九層塔、芫荽及蔬果，另有椰奶、咖哩、蝦醬、魚露等調味，因此，泰式菜餚有他們獨創一格的個性和文化。

    君爸在泰國亞洲理工學院就讀時，我和君君也跟隨居住學校宿舍，結識了些泰國朋友。由於文化環境不同，語言不通，食物的風味也有差異，因此，在日常生活交流下，文化、語言、採購、烹調，都成了必學的課程。

    泰式料理風味特殊，烹調手法，融合了東南亞各國的風味及中國華南地區的料理精華，因此，豐富的口感和濃厚的文化色彩，也成了亞洲的飲食不可缺少的一環。在世界各地均有色彩鮮明的泰式餐廳，青木瓜沙拉、咖哩螃蟹、冬蔭功酸辣蝦湯、沙爹、蝦醬炒空心菜⋯⋯都是口碑載譽的料理。

    泰國的海域大，小島多，又有盛産魚蝦貝類的湄南河，因而海鮮美食成了主流。其中，冬蔭功酸辣蝦湯是精典泰菜的代表，集合了酸、辣、甜、鮮、香，湯頭濃郁，開胃又下飯。料理方式並不難，自己可以動手試試，會得到意想不到的驚喜。

材料：

（1）湯底：豬骨高湯、香茅、檸檬葉、香菜頭、薑、洋蔥、高麗菜

（2）蝦 、豆腐、花枝

（3）檸檬                    1 個

（4）蕃茄                    2 個

（5）泰式冬蔭醬        2 大匙

作法：

（1）將湯料放在大鍋中熬製高湯（湯底）。

（2）蝦、豆腐、花枝，放入熬製而成的湯底，繼續大火燒煮。

（3）沸騰時，放入蕃茄，擠入檸檬汁，加入泰式冬蔭醬，拌勻，即可上桌。