蔓越莓奶酪扁麵包

     鬆鬆軟軟的奶香麵包，包裹著微甜微酸的奶酪，一口咬下，軟滑香甜的滋味，讓人欲罷不能。

     風靡多時的奶酪麵包，口感非常特別，鬆軟輕盈的麵包體，搭配柔滑香醇的奶酪餡，這種誘人的風味，是它經久不衰的「魅力」。

     這外形有點像餅的扁麵包，除了色澤素雅外，它可以放進烤麵包機再烤，外皮有點酥，麵包因蜂蜜的「保濕」效果，軟綿綿的口感，更加凸顯奶酪的香郁。值得一試！

     

材料：

（1）溫水                     210 cc

（2）細砂糖                   30 g

（3）快速酵母粉             4 g

（4）鹽                          1/2 小匙

（5）蜂蜜                       60 g（吸水性較強，較容易保持麵包柔軟性）

（6）蛋                             2 個

（7）無鹽奶油               50 g

（8）高筋麵粉             500 g

內餡：

（1）奶酪（cream cheese）  250 g

（2）糖粉                                 80 g

（3）蔓越莓乾                         80 g（可以葡萄乾代替，不加亦可）

作法：

（1）容器中倒入210 cc溫水、糖、酵母粉拌勻，靜置，備用。

（2）另一容器放入蛋、鹽，攪拌均勻，再加入蜂蜜拌勻，倒入酵母水中，混勻。

（3）麵粉篩入混合均勻的液體中，用機器或攪拌器拌勻至麵團中沒有顆粒，再加入奶油拌勻，放入有蓋子的容器，或塑膠袋中，放冰箱冷藏發酵一個晚上。

（4）內餡部分：以電動打蛋器，將奶酪、糖粉打到順滑，並分成16 份（每份約 20 g），放冰箱冷藏備用。

（5）第二天，取出麵團，壓出空氣，分成 16 等分（每份約 60 g）。

（6）以手按壓小麵團，然後包入奶酪、蔓越莓，收口處朝下，再發酵 30 分鐘。（烤箱開始預熱，至 200 度C）

（7）發酵完成後，蓋上一張烘焙紙，並加上一個烤盤，放入預熱完成的烤箱中，以 200 度C烤 10 分鐘，取出上面的烘焙紙、烤盤，再烤 3~5 分鐘即可。

（8）取出放涼，就可享用。