堅果焦糖脆片（Nut Crunches ）

     這是輕盈美味的茶點，外型輕巧，酥脆可口，堅果與奶油焦糖的香味柔和，色澤引人，是精緻的小甜點。

     鶯鶯將回台定居，大伙兒聚集在他們紐西蘭的家中茶敘，算是惜別和祝福吧！那天每個人都帶些手作甜點，其中最亮眼的，應該是鄭醫師做的堅果焦糖脆片，除了供大家當茶點外，還分送我們每人一包，真是貼心的禮物。

    堅果脆片的製作方法很多，這款做法極為快速，而且風味和口感都很特別，因此，我也立刻做些分享朋友，前後 50 分鐘，即可享有美味的下午茶。

    

材料：

（1）芝麻                  100 g（乾鍋、小火炒香）

（2）鮮奶油              100 g

（3）黃砂糖              100 g

（4）奶油（黃油）    10 g

（5）麵粉                      1 大匙

（6）南瓜子              100 g

（7）葵花子              100 g

（8）香草精               1/2 小匙

作法：

（1）取一平底炒鍋，倒入白芝麻，以乾鍋、中小火慢炒至金黃色，取出、放涼，備用。

（2）鮮奶油、黃砂糖、奶油、麵粉，倒入平底鍋，以中火加熱並拌炒，直到沸騰。沸騰後，轉小火繼續加熱 1 分鐘。

（3）平底鍋離火，倒入炒香的白芝麻，及南瓜子、葵花子，拌勻，加入 1/2 小匙的香草精，再拌勻。

（4）開啟烤箱，預熱至 160 度C。

（5）以小湯匙挖出適量的堅果餅料，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，手指沾少許水，將堅果餅料整圓並整成薄片。

（6）放進預熱完成的烤箱，烤 25 分鐘，取出放涼，即可享用。