當歸羊肉麵線

     入秋了，燠熱的天氣，也轉變成襲人的冷冽。雨後天寒，胃口特別好，為家人料理一鍋熱呼呼的令湯，保暖外，還有種特別幸福的感覺。

     牧草豐富的紐西蘭，羊肉品質特別鮮嫩。暖身的羊肉湯是冬天滋補的聖品，適合一家人大飽口福。

     台灣也盛行在冬季以羊肉滋補，當歸羊肉湯、當歸羊肉爐，是寒冬最夯的美食，暖身、暖胃又營養。燉湯的羊肉，最好選用帶皮帶骨的部位，肉質細嫩多汁，燉煮後，口感不柴不澀，軟嫩鮮香。好吃又容易料理的當歸羊肉湯，是道平價的佳餚美味。

材料：

（1）帶骨帶皮羊肉            800 g

（2）當歸                                2 片（20 g）

（3）紅棗                              10 顆

（4）枸杞                              20 g

（5）桂皮                                 1 小根

（6）黃耆                              30 g

（7）玉竹                              20 g

（8）川芎                              20 g

（9）熟地                              10 g

（10）米酒                          100 cc

（11）水                            2000 cc

作法：

（1）羊肉骨清洗乾淨，並經沸水川燙。

（2）鍋中放入羊肉、及所有藥材，加入米酒、水，大火燒開後，轉小火，燉煮 90 分鐘。

（3）起鍋前，加入當歸酒，即可享用。（可加入燙熟的麵線）

附記：

    喜歡蔬菜者，可以加入高麗菜，湯頭更加清甜。