奶香椰蓉麵包卷

    手作麵包在台灣、日本流行很久，款式種類繁多，可以任君挑選。許多人都會鍾愛柔軟又細綿的麵包，夾著香味撲鼻的內餡，是一種舌尖與指尖的享受。

     每次做椰蓉麵包時，都會想到以前媽媽做椰蓉塔的模樣。媽媽非常喜歡椰蓉的香味，因此，經常烘焙奶油椰子酥餅、椰蓉蛋塔。每當開啟烤箱時，家中瞬間彌漫濃濃的香味，覺得很溫暖也很幸福。

     利用北海道土司的甜麵團，再捲入香甜美味的奶油椰蓉餡，真是香軟可口，一連吃下兩個，還意猶未盡。動手作麵包，就有這種幸福的感覺。

麵團材料：

（1）水                       35 cc

（2）快速酵母粉         6 g

（3）細砂糖               25 g

（4）牛奶                 135 g

（5）鮮奶油               50 g

（6）蛋液                   40 g

（7）髙筋麵粉         360 g

（8）鹽                         6 g

（9）奶油（黃油）   25 g

椰蓉餡材料：

（1）奶油               40 g（室溫軟化）

（2）細砂糖               40 g

（3）蛋液                   40 g

（4）椰蓉                   80 g

（5）牛奶                   20 g

椰蓉餡作法：

（1）奶油、細砂糖，以打蛋器打勻。

（2）拌入蛋液，打勻。

（3）加入椰蓉拌勻，以牛奶調整餡料的溼度，拌勻即可。

椰蓉麵包卷作法：

（1）依序將水、酵母粉、糖、牛奶、鮮奶油、蛋液、麵粉、鹽，放入麵包機的攪拌缸，按下 dough 的啟動鍵，成團後，放入奶油，繼續攪打至醒發完成（共 90 分鐘）。

     如果沒有麵包機，亦可將所有材料（除奶油外）放在攪拌盆中，拌成團後，加入奶油，繼續搓揉至不黏手的階段，然後讓麵團醒發至原來的 2 倍大。

（2）壓出麵團中的空氣，蓋上溼巾或放置密閉的容器中，再醒 15 分鐘。

（3）將麵團壓出空氣後，以撖麵棍撖成 1 公分的長方形，抺上椰蓉餡捲緊後，切成 9 等分。

（4）麵包卷，排在舖有烘焙紙的烤盤中，靜置 10～15 分鐘（視室內溫度狀況）。並開啟烤箱預熱至 170 度C。

（5）麵包上層刷上少許蛋液，放進預熱完成的烤箱中（170 度C），烤 20 分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表面微微焦黃，即可取出放涼。