蕃茄鮪魚小麵包

     蕃茄乾（sun dried tomatoes ），因為脫水後，香味特別濃郁，製作麵包或麵食，有提味的效果。

     經過日曬、醃漬的蕃茄乾，依然保持艶麗的色彩，有種陽光的味道。除了微酸和甘甜，又多了香草及新鮮橄欖油的香氣，比起新鮮蕃茄，味道提升許多。蕃茄乾和培根、鮪魚非常搭配，緊實的口感，有點歐洲的風味。

     蕃茄鮪魚小麵包的材料簡單，另一種特殊的韻味，可以嚐試看看！

     

材料：

麵團材料：

（1）水                         25 cc

（2）快速酵母粉           5 g

（3）細砂糖                 20 g

（4）牛奶                   100 g

（5）鮮奶油                 35 g

（6）蛋液                     30 g

（7）髙筋麵粉           270 g

（8）鹽                           4 g

（9）奶油（黃油）     20 g

內餡：鮪魚（可用鮪魚罐頭）、油漬蕃茄乾、蕃茄醬，拌勻。

作法：

（1）依序將水、酵母粉、糖、牛奶、鮮奶油、蛋液、麵粉、鹽，放入麵包機的攪拌缸，按下 dough 的啟動鍵，成團後，放入奶油，繼續攪打至醒發完成（共 90 分鐘）。

     如果沒有麵包機，亦可將所有材料（除奶油外）放在攪拌盆中，拌成團後，加入奶油，繼續搓揉至不黏手的階段，然後讓麵團醒發至原來的 2 倍大。

（2）壓出麵團中的空氣，蓋上溼巾或放置密閉的容器中，再醒 15 分鐘。

（3）將麵團壓出空氣後，分成 6~8 等分（大小隨自己喜好），然後包入調好的蕃茄鮪魚餡，邊緣折疊收緊（像包包子一樣），收口朝下，上面利刀割開兩道開口，蓋上布巾，靜置麵包膨脹到原來的 2 倍大。（開啟烤箱預熱至 170 度C）

（4）刷上蛋汁，放入預熱完成的烤箱中，烤 20 分鐘，如果表面顏色不夠深，可以留在「熄火後」的烤箱中，燜 5 分鐘。（要以自己的烤箱狀況為準）

（5）取出後，就可趁熱享用。