義式油漬蕃茄乾

     蕃茄以日曬或風乾的方式乾燥後，再加入香草、大蒜、醋、橄欖油醃漬，風味獨特，是製作義式料理常使用的食材。

     今年家中培植的羅馬蕃茄，産量特豐，每日都可採收一大盒，除了當新鮮水果食用外，還可以製作濃湯、炒蛋、烘焙麵包⋯⋯，顏色美艶又營養豐富。

     油漬蕃茄是 C P 值很高的産品，不僅可以延長保存期限，而且蕃茄濃厚的風味，加上蒜頭、香草的辛辣芳香，是一款百搭又討喜的食材。應用在 Pizza、義大利麵、佛卡夏麵包、開胃小菜上，増添無比的風味。

材料：

（1）蕃茄

（2）鹽

（3）橄欖油

（4）大蒜

（5）肉桂葉

（6）迷迭香

（7）意大利醋

作法：

（1）將新鮮蕃茄洗淨、擦乾，小蕃茄以利刀對切，鋪在鐵盤上（最好上面舖張烘焙紙，以免茄汁沾黏在鐵盤上），撒上少許鹽，放在陽光下曬至脫水現象。

（2）將蕃茄乾，裝入乾淨、乾燥的玻璃罐中，加入大蒜、肉桂葉、迷迭香、意大利醋、橄欖油。橄欖油要醃過所有的材料。（至於醃漬的材料，除了橄欖油外，其他可隨自己的喜好搭配或増減）