牛奶葡萄乾麵包

     酥脆的外殻，內部鬆軟溼潤，咀嚼時，散發出淡淡的奶香，還有葡萄乾酸酸甜甜的滋味。金黃的色澤，引人入勝，色、香、味俱全，令人難以抗拒。

    自製麵包最有趣的是「過程」，一道道的製作流程，直至放進烤箱後，欣賞麵包的變化，聞著散發的香氣，関注顏色的轉變，出爐後，細看內部的組織，品嚐個中滋味，每一個環節都是一種期待和享受，這大概是手作麵包的樂趣吧！

     麵包的樣式、風味各有不同，這個材料簡單的牛奶葡萄乾麵包，可以試試。

材料：

（1）牛奶                       300 g

（2）細砂糖                     50 g

（3）快速酵母粉               6 g（2 茶匙）

（4）奶粉                         30 g

（5）蛋                               1 個

（6）鹽                               1 小匙

（7）高筋麵粉               500 g

（8）奶油                         20 g

（9）葡萄乾                     40 g（先浸泡蘭姆酒）

作法：

（1）攪拌缸放入牛奶、糖、酵母粉拌勻，靜置 5 分鐘，再加入奶粉、蛋、鹽、麵粉，拌勻成團，加入室溫軟化的奶油，搓揉至産生筋性。

（2）加入葡萄乾，揉成團，以溼巾蓋上，放在溫暖處，靜置麵團發至原來的 2 倍大（約 1 小時）。

（3）醒發完成的麵團，切割成 12 等分（每份約 50 g）。

（4）揉成小圓麵團，再蓋上濕巾，醒 15 分鐘。

（5）壓扁後，整型，再揉成小圓麵團，放進烤模（1份 2 個），醒至 2 倍大。醒麵團時，開啟烤箱預熱至 180 度C。

（6）醒發完成後，放進預熱完成的烤箱，烤 20～25分鐘（視個人的喜愛，喜歡外皮酥脆口感，時間稍微長些）。

（7）出爐後，就可享受香酥軟綿的麵包。