百香果棒蛋糕

   百香果因散發多種水果的香味，如：香蕉、芭樂、鳳梨、檸檬⋯⋯，因而被稱為百香果。香味濃郁又營養豐富，甜酸開胃，是製作點心、菜餚的百搭食材。

    原產於巴西，有人稱之巴西果、雞蛋果。1610年傳入歐洲，被當時西班牙的傳教士發現花形至為奇特，與耶穌受難時的十字架刑具至為相似。柱頭上3 個分裂，像似 3 根釘，花瓣上的紅斑，恰似耶穌頭部被薔薇刺出的血斑，5個花藥象徵耶穌的心中苦悶，西班牙稱之“Passioflos”意思就是“苦悶之花”。

    今年家中的院子也採收了不少百香果，切開紫紅色的外殻，一股香甜的滋味，令人垂涎。因為不能久放，只好分裝成小包裝冷凍，隨時可以取出使用，非常方便。

    百香果棒蛋糕，做法容易，因為有濃厚的果香，所以不需添加其他的香料，簡單樸實的外形，就能讓人回味無窮！

材料：

（1）無鹽奶油                            150 g（室溫軟化）

（2）細砂糖                                130 g

（3）雞蛋液                                200 g（約 3又1/2個雞蛋量）

（4）低筋麵粉                            220 g

（5）無鋁泡打粉                            4 g

（6）鹽                                        1/4 小匙

（7）百香果肉及汁                     100 g

（8）表面：百香果肉及汁            20 g

作法：

（1）奶油切成小方塊，放室溫軟化（軟到可用指頭按下的程度）。雞蛋打成蛋汁。麵粉、泡打粉、鹽，混合均勻，備用。烤箱預熱至 175 度C。

（2）糖加入軟化的奶油，以打蛋器打至蓬鬆，顏色變淺。

（3）蛋汁少量少量加入打成奶蛋糊（不分次加入，會導致油水分離，影響口感）。

（4）加入混合完成的粉類（麵粉、泡打粉、鹽），以切翻的方式拌勻。

（5）加入百香果肉及汁，拌勻成蛋糕糊。

（6）倒入舖有烘焙紙的模型中，抹平，放進預熱完成 175 度C的烤箱，烤15 分鐘時，以刀子在蛋糕上划一道刀口（裂縫較為完美）。烘焙時間 45 分鐘（以竹籤插入，沒有沾黏即可）。

（7）取出後，趁熱刷上百香果汁，放涼即可享用。

附記：

（1）蛋液一定要少量少量加入，打至完全不見再加，否則容易油水分離，口感不佳。

（2）蛋糕放冷藏至隔天，回油後，風味更佳。