巧克力卡士達麵包

    巧克力卡士達麵包，有濃濃的可可香，及醇厚的奶香味，順滑爽口的巧克力卡士達風味，是永不過時的經典款式。

    軟麵包在台灣及日韓很盛行，口味及款式有許許多多變化，剛出爐時，鬆軟細緻的麵包，夾帶出熱熱誘人的香氣，令人忍不住食指大動。

    入口即化的卡士達內餡，又稱甜點師醬，廣受大人小孩喜歡，喜歡爆漿的感覺，可以試試這款細軟綿密的麵包。

麵團材料：

（1）牛奶                              260 cc

（2）細砂糖                          100 g

（3）雞蛋                                  2 個（130 g）

（4）快速酵母粉                     10 g

（5）高筋麵粉                       550 g

（6）鹽                                      5 g

（7）奶油（黃油）                  50 g（室溫軟化）

內餡：巧克力卡士達醬       220 g

            巧克力卡士達醬作法http://joanakl.blogspot.com/2020/03/blog-post_21.html

裝飾：

（1）1 個蛋汁+牛奶 20 cc（刷麵包外層，沾黏花生粒並且有上色的作用）

（2）碎花生粒                      100 g

作法：

（1）將麵團的所有材料（奶油除外），放進攪拌的容器，打成團後，加入奶油繼續攪打，打至麵團有光澤和彈性，蓋上濕毛巾或保鮮膜包緊，放在溫暖處，至麵團發酵至2 倍大（或手指沾麵粉插入麵團，沒有回縮現象，約 50 分鐘）。

（2）將發酵完成的麵團取出（枱面要撒些手粉，麵團有點溼軟），揉出空氣，並分割成6 等分（每個約 180 g），在枱面上揉成小圓麵團，再蓋上毛巾鬆弛 10 分鐘。

（3）將小麵團撖成寬約 15 公分的長方形，2/3抹上巧克力卡士達醬，然後由抹了巧克力醬的一邊向另一邊捲，捲成圓筒形，全部完成後，再醒 20 分鐘（約原來的2 倍大）。並開啟烤箱預熱至 180 度C。

（4）取 1 個蛋，打成蛋汁，刷在發酵完成的麵包上，並撒上花生粒，放進預熱完成 180 度C的烤箱，烤 15 ~17分鐘（依自己的烤箱溫度），見表面金黃，即可取出放涼。

附記：

（1）剛出爐的麵包最為香軟，未吃完的麵包要放進密封的盒子放冰箱保存，要吃時再噴點水放烤箱回烤，或利用微波爐回溫。