奶酥紅茶土司麵包

    奶酥紅茶土司麵包，口感鬆軟油潤，可品味出麥香、奶香和紅茶的清香，很得麵包控的喜愛，也是麵包店的亮點之一。

    這款吐司很有層次，有點像手撕麵包，油潤香濃的奶酥和輕盈的紅茶香味互相融合，風味非常獨特。辮子麵包做法容易，樣子討喜，輕輕鬆鬆就可完成，當早餐或下午茶都十分合宜，可以試試！

麵團材料：

（1）紅茶汁                     130 cc（1大匙紅茶+ 140 cc 熱開水）

（2）細砂糖                       50 g（3大匙）

（3）酵母粉                         5 g

（4）蛋液                           50 g

（5）高筋麵粉                 300 g

（6）紅茶末                         1 小匙（紅茶以食物調理機打細）

（7）鹽                              1/2 小匙

（8）無鹽奶油                    25 g

奶酥材料：

（1）奶油                            50 g（室溫軟化）

（2）糖粉                            30 g

（3）奶粉                            80 g

（4）鮮奶油                 20 ~30 g

作法：

（1）麵團材料（除奶油外）全部依序放進攪拌缸，攪拌成團後，加入奶油繼續攪打至麵團有延展性，仍留在攪拌容器發酵 1 小時（或麵團為原來的 2 倍大）。

（2）利用麵團發酵時，製作奶酥。奶油軟化至手指可以按下的程度，放入糖粉，以攪拌器打至光滑柔順，加入奶粉拌勻，加入鮮奶油調至黏稠即可。

（3）麵團發酵完成取出，揉出麵團中的空氣，蓋上毛巾，再鬆弛 20 分鐘。

（4）鬆弛後的麵團，以撖麵棍撖開成長方形，抹上奶酥（寬邊留下約 2 公分，不要抹奶酥，以便麵捲黏合）。

（5）由寬邊的一頭，向沒抹奶酥的另一邊捲起，捲成圓筒狀，接合處要黏緊。

（6）再將圓柱體稍為壓扁，成扁平狀，以切板切開 2 刀，一端不要切斷，抓住 3 股麵團交互擰成麻花捲。

（7）放進土司麵包盒，蓋上溼毛巾，放在溫暖處，進行第 2 次發酵。並開啟烤箱預熱至 160 度C。

（8）麵包肧膨脹至 2 倍大時，即可放進預熱完成的烤箱中，以 160 度C烤 50分鐘（以自己烤箱溫度為準，注意表面，如果上色太快，可用錫箔紙遮蓋）。

（9）烘焙完成，熄火，麵包繼續留在烤箱 10 分鐘，取出後，脫模，即可享用。